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郷土菜発見 鳴門れんこん ～大地の力がみなぎるれんこん～
制作：ケーブルテレビ徳島
©ケーブルテレビ徳島
徳島県鳴門市は日本でも有数のれんこんの産地です。
鳴門で採れたれんこんはシャキシャキと歯切れが良く、柔らかい口触りが特徴。食物繊維やビタミンＣが豊富で、昔から風邪の予防効果があると言われてきました。そのれんこんを使ったカフェでは、れんこんを練りこんだうどんが人気です。また、毎年鮮やかな色の花を咲かせる古代ハスを紹介。鳴門のれんこんの魅力を伝えます。