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郷土菜発見 オレンジの宝石「八ヶ岳食用ほおずき」
制作：エルシーブイ株式会社
©エルシーブイ株式会社
爽やかな酸味と独特の甘さの「食用ほおずき」を、栽培しているのは、小平邦雄さん。小平さんが、「寒暖の差が大きい地域の特性を生かした新しい作物を作りたい」という気持ちから手探りで始めました。大粒でジューシー、甘みと酸味のバランスの良い「食用ほおずき」は、そのまま生で食べるもよし、ジャムやソースへの加工用としてもよし。小平農園の取り組みと、珍しい「食用ほおずき」を利用した食をお伝えします。