番組紹介

なぜだか金澤 見つけて加賀・能登 なぜだか その16

制作:金沢ケーブルテレビネット

グルメ ドキュメンタリー 紀行・風景

©2018金沢ケーブルテレビネット

金沢のかぶら寿し、能登のいしり・いしる、美川のふぐの糠漬などは石川を代表する発酵食です。石川は、カビなどの活動に適した湿度、適度に低い低温と降雪、水質、また北陸は米どころであり、そこから生まれる麹や糠は多様な発酵食品と結びついており、気候風土に育まれた食文化を形成しています。
冬にこそ味わってほしい能登、金沢、加賀から絶品の発酵食を紹介します。

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