郷土菜発見 かぐら南蛮|ケーブル4K

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番組紹介

郷土菜発見 かぐら南蛮

制作:NCT

©エヌ・シィ・ティ・JDS

それぞれの地域で大切に守られ、育まれてきた伝統野菜などにスポットをあて、食材の特色や栽培の歴史、その食材を使った料理などをご紹介するシリーズ。
今回の郷土菜発見は、新潟県山古志地域で古くから栽培される伝統野菜「かぐら南蛮」を紹介します。肉厚、大型で、さわやかな辛味が特徴の南蛮(とうがらし)。ゴツゴツとした見た目が神楽面に似てることから「かぐら南蛮」と呼ばれています。加工品のかぐら南蛮味噌はご飯がすすむ一品です。

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