番組紹介

日本百菓の旅 ザボン漬け

制作:長崎ケーブルメディア

グルメ

©長崎ケーブルメディア

その昔、出島を通して大量の砂糖がもたらされた長崎には、砂糖を使った様々なあまいお菓子の文化が根付きました。ザボンの皮をたっぷりの砂糖で煮詰めて作られるザボン漬けは、まさに長崎ならではのお菓子。江戸時代、長崎奉行所には砂糖漬けを作る「御漬物師」という役人もいたのだとか。日本で最初にザボンがもたらされたともいわれる長崎で今も受け継がれるザボン漬けの歴史と製法を見つめます。

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