番組紹介

郷土菜発見 「勝間南瓜」

制作:ZTV

紀行・風景 情報・ニュース

©2017 ZTV Co.,Ltd.

それぞれの地域で大切に守られ、育まれてきた伝統野菜や果物、魚介類などにスポットをあて、食材の特色や栽培の歴史、
その食材を使った伝統料理などをご紹介。「勝間南瓜」は、大阪市西成区玉出・勝間村(こつまむら)で生まれたなにわの伝統野菜。重さは900グラムほどでやや小ぶり。表面はでこぼこしていて縦に深い溝が入っている。きめが細かく、粘りが
あり、味は淡泊で若干水っぽいため煮物や蒸しものに向いている。

BACK