番組紹介

ながさきのあまいお菓子の話 ごま豆腐

制作:長崎ケーブルメディア

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長崎のあまくて美味しいお菓子の歴史や作り方をシリーズで紹介。今回は、長崎の“あまい”ごま豆腐の物語です。ごま豆腐を長崎に伝えたのは1654年に興福寺へやってきた隠元禅師。中国式の精進料理の一品として伝わったあまくないごま豆腐が、砂糖が豊富な長崎のまちに広まり、いつしか、あまいごま豆腐へと独自の進化を遂げました。長崎ならではのお菓子?!あまいごま豆腐の歴史と製法を見つめます。

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