番組紹介

食・JAPAN Season.2 江戸前寿司の美・屋台から世界へ

制作:東京ベイネットワーク

ドキュメンタリー 紀行・風景

©JCTA

江戸・東京の郷土料理が全国に広まり、国民食になったともいえる「寿司」。 酢〆・ヅケ・煮るなどの仕事を施された鮮魚を
酢飯とともに握る。 食べる芸術、江戸前寿司の美、そして技を紹介する。

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